课程学习内容
Learning Content
120个学习日(约6个月)学习品种约180款(共计480课时)
  • 常温蛋糕类:
    日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约20种)
    饼干类:
    杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约20种)
    面包类:
    软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约64种)
    塔、派、甜品、慕斯类:
    马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等(约40种)
  • 裱花类-蛋糕基础:
    底胚的制作、摸胚(约10种)
    裱花类-花卉:
    玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约10种)
    裱花类-花边:
    波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约10种)
    月饼类:
    广式月饼、苏式月饼的制作等(约2种)
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良师教学 实景课堂
Teacher teaching
讲师成员包括欧美西点讲师,酒店丰富实战经验的行业从业者等

西点讲师:陈忱/Ella

履历:
2011年-2015年,担任苏州烘焙坊烘焙师;2015年-2018年,担任河北宾馆烘焙师;

擅长:
硬欧、软欧、日式丹麦等面包类制作;擅长各类常温蛋糕、慕斯制作

荣誉:
第八届全国烹饪技能竞赛(石家庄赛区)烘焙组金奖

西点讲师:裴国栋/Earl

履历:
2002年-2008年,创业开店创业期间为多家店面提供开业指导及技术帮扶;2008年-2010年担任米莎贝尔蛋糕店高级烘焙面包师; 2010年-2012年担任江苏千代香蛋糕房高级烘焙面包师; 2012年-2016年担任诚和信食品有限公司技术指导; 2017年2018年,自营烘焙店

擅长:
西点、法式面包、丹麦面包及各类花式面包的制作

荣誉:
第八届全国烹饪技能竞赛(石家庄赛区)烘焙组金奖

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新情景教学模式

Innovative teaching

课程性质、目的与任务

课程性质: 课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包、酥点、蛋塔、点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识并能运用,完成学业后可进入各大酒店饼房工作或西点连锁店工作,具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

互动式实操课程

Interactive practice courses

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作,努力培养学生的创作能力与技法的熟练运用能力。

无传统课业负担

Bid farewell to tradition

无黑板课桌椅考试卷

Bid farewell to the blackboard

在线咨询
与西点师有关的未来
Future Prospects
优良讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
  • 爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质
  • 西点市场无年龄分隔,潜在客户群为3-80岁
  • 西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优良西点师供不应求
  • 西点行业市场容量及发展前景,成为很多人创业的 【选择】

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烘焙甜点专业
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40学习日(约2个月)

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